Mandi:
Mandi ist ein Gericht das ursprünglich aus Hadhramaut/Jemen stammt. Traditionell werden die Hauptzutaten wie Reis, Huhn oder Lamm in einem Ton-Gefäß unter der Erde auf Kohle und mit Lehm bedeckt gegart. In einem Schmortopf oder in einer Tajine hat man denselben Effekt. Serviert wird das Gericht in einer großen Schale. 
Mit der Mandi-Gewürzmischung kann man auch andere Fleischgerichte würzen oder verfeinern. 
 
Zutaten:
Koriander, Kardamom, Muskat, Nelken, Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer, Kümmel, Zimt und Chili