Sumach, geerntet von den palästinensischen Frauen aus dem Dorf Silwad in der Nähe von Ramallah, ist ein sonnengetrocknetes Gewürz, das ursprünglich auf den Sumachbäumen auf den Hügeln Palästinas wächst. Nach dem gesamten Trocknungsprozess wählen die Bauern sorgfältig die feinsten Sumachfrüchte aus, reinigen sie und mahlen sie, um 100% natürliche Würze ohne Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe zu erhalten. Sein einzigartiger süß-saurer Geschmack verleiht Salaten und Mahlzeiten einen unverwechselbaren Geschmack.
Sumac 200 g
In Europa noch wenig bekannt, wird Sumach hingegen in der Türkei zu fast jeder Mahlzeit gereicht. Sein säuerlich herber Geschmack verfeinert Eintöpfe jeder Art und begeistert mit einer fruchtigen Note.
Sumach stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum, wie auch der Beiname "Sizilianischer Zucker" verrät. Selten pur verwendet, wird Sumach meist mit Salz vermischt, bevor es zum Würzen gereicht wird. In der Türkei ist Sumach ein beliebtes Tischgewürz und wird aufgrund seiner verdauungsfördernden Wirkung gerne zu fettreichen Gerichten serviert. In Europa ist die rote Sumach-Frucht jedoch noch wenig als Würzmittel bekannt. Dabei ist Sumach eine wunderbare Alternative zu Essig oder Zitronensaft.