Unsere Supterstars sind klein, grün, und zitronisch lecker. Die Palästinenser behaupten, die grünen "baladi" Oliven sind die schmackhaftesten auf der Welt. Sie dürfen zu keiner Mahlzeit fehlen. Die Oliven der aktuellen Ernte sind größer als letztes Jahr.
 
Die Oliven werden unmittelbar nach der Ernte in der Steinmühle gedrückt und dann in Zitrone und Salz eingelegt. Danach werden die Baladi Oliven in frisch gepresstem Zitronensaft, Olivenöl und Chili gelagert.